Ingrédients:

Sirop de limoncello :

  • 3 ¾ tasses d’eau
  • 1 tasse de sucre cristallisé
  • 3 tasses de limoncello
  • 9 cuillères à soupe de jus de citron

Tiramisu:

  • 144 biscuits doigts de dame croustillants (environ deux paquets de 7 oz)
  • 72 oz de fromage mascarpone, réfrigéré
  • 45 oz de crème au citron préparée
  • 1 tasse de limoncello
  • 12 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 tasses de crème fouettée épaisse
  • 1 tasse de sucre cristallisé

Garniture (facultatif) :

  • 3 tasses de crème fouettée épaisse
  • 6 à 9 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 citrons, zestés

Instructions:

Sirop de limoncello :

  1. Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre. Remuer à feu moyen-vif jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Retirer du feu et incorporer le limoncello et le jus de citron.
  3. Versez le sirop dans un bol peu profond et laissez refroidir légèrement.

Tiramisu:

  1. Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger le fromage mascarpone à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce qu’il se détache, environ 30 secondes.
  2. Ajouter la crème de citron et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite le limoncello et le jus de citron en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé sans trop battre le mascarpone. Mettre de côté.
  3. Dans un autre grand bol ou un batteur sur socle, battre la crème fouettée épaisse et le sucre jusqu’à formation de pics fermes.
  4. Prenez environ ⅓ de la crème fouettée et incorporez-la au mélange de mascarpone. Incorporer délicatement le reste jusqu’à ce que le tout soit combiné.
  5. Trempez chaque boudoir dans le sirop pendant environ 2 secondes de chaque côté, en vous assurant qu’ils ne sont pas trop saturés.
  6. Disposer les boudoirs trempés dans un moule 9×13 en une seule couche, tous orientés dans la même direction. Coupez les boudoirs pour les ajuster selon vos besoins.
  7. Étalez la moitié de la crème mascarpone sur la première couche de boudoirs, puis disposez les boudoirs restants de la même manière sur la crème. Étalez le reste de crème mascarpone sur la couche supérieure des boudoirs.
  8. Couvrir le plat et réfrigérer toute la nuit. Garnir de crème fouettée supplémentaire avant de servir, si vous le souhaitez.

Garniture facultative :

  1. Battre la crème épaisse et le sucre en poudre jusqu’à formation de pics fermes.
  2. Mettre la chantilly dans une poche à douille et en verser des noisettes sur le tiramisu. Saupoudrer de zeste de citron.