Décongelez l’agneau et ramenez-le à température ambiante avant de commencer la cuisson.
Préchauffer le four à 425 degrés F.
Mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, les herbes finement hachées, le paprika, le sel et le poivre.
Pour répartir uniformément la marinade, coupez le filet et répartissez uniformément le mélange d’huile d’olive et d’herbes à l’intérieur de la cavité (voir vidéo). Attachez à nouveau fermement l’agneau avec le brindille de cuisine. (Réf. note 1)
Étalez les pommes de terre grelots sur une grande plaque à rôtir. Assaisonner avec du sel, du poivre et 2 cuillères à café d’huile. Placez un dessous de plat au centre et placez l’agneau assaisonné.
Placez la plaque à rôtir sur la grille centrale, assurez-vous que l’agneau est positionné au centre du four.
Cuire au four pendant 12 minutes à 425 °F, réduire la température à 400 °F et cuire au four jusqu’à ce que la température interne de la partie la plus épaisse de la viande atteigne une température interne de 130 à 135 °F pour une cuisson mi-saignante. L’agneau cuira davantage au repos et la température atteindra jusqu’à 145°F.
Une fois sorti du four, couvrez l’agneau de papier d’aluminium sans serrer et laissez-le reposer au moins 20 minutes.
REMARQUES
Si vous ne voulez pas avoir à couper la brindille et à la nouer à nouveau, vous pouvez continuer.
