Portez à ébullition un grand volume d’eau bouillante salée et plongez les feuilles de lasagne une à une pendant 3 minutes.
Epluchez puis émincez finement l’oignon. Faites-le dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez ensuite les tranches d’aubergines coupées finement dans la longueur.
Au bout de 10 minutes, versez la pulpe de tomate, le concentré, puis la viande hachée pour 2 minutes supplémentaires.
Dans un plat à gratin, déposez ¼ de la préparation, recouvrez de 4 feuilles de lasagne, puis renouvelez l’opération en terminant par une couche de viande.
Saupoudrez de fromage, et enfournez 20 min. Servez chaud avec une salade verte.
