Rincez les tomates, coupez-les en rondelles, épépinez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette et tartinez-le de moutarde. Recouvrez avec la moitié de l ‘emmental et répartissez les tomates.
Fouettez les œufs entiers avec la crème et le reste d’emmental. Salez, poivrez et versez sur les tomates. Enfournez 25 min sur une grille en bas du four. Servez la tarte chaude ou tiède.
