Préchauffez le four th.6 (180 °C). Fendez la gousse de vanille en 2. Mettez-la dans une casserole avec le lait et le sucre. Portez à ébullition.
Cassez les œufs dans une jatte. Ajoutez 1 pincée de sel et mélangez à la fourchette. Retirez la gousse de vanille du lait bouillant. Versez le lait en mélangeant avec une cuillère en bois, afin que les œufs ne cuisent pas. Versez le mélange dans un plat à gratin beurré. Placez-le dans la lèchefrite remplie d’eau.
Enfournez à chaud et faites cuire 30 à 35 min. Laissez refroidir 2 h au frais.
