Ingrédients:

4 tranches de bœuf rondes, d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

4 cuillères à café de moutarde allemande (remplacer par de la moutarde de Dijon ou épicée si nécessaire)

4 tranches de bacon

1 oignon, tranché finement

4 petits cornichons à l’aneth, tranchés dans le sens de la longueur

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1 tasse de bouillon de boeuf

Directions:

Commencez par préparer les tranches de bœuf sur un plan de travail propre . Utilisez un maillet à viande pour attendrir, si nécessaire, afin d’obtenir une épaisseur uniforme. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étalez une cuillère à café de moutarde sur chaque tranche de bœuf, puis recouvrez-la d’une tranche de bacon, de tranches d’oignon et d’un cornichon à l’aneth.

Enroulez fermement les tranches de bœuf, en fixant les bords pour garder la garniture à l’intérieur. Utilisez pour cela des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.

Dans une poêle à fond épais ou une cocotte, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer le roulé sur toutes les faces, puis retirez-le de la poêle.

Déglacer la poêle avec le bouillon de bœuf en veillant à bien gratter les savoureux morceaux dorés.

Remettez le rouladen dans la poêle, ajoutez le reste du bouillon et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 1 à 1,5 heure jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Une fois cuit, retirez le rouladen et, si vous le souhaitez, épaississez le jus de cuisson avec une bouillie de farine ou de fécule de maïs pour la sauce.

Servir le roulé avec la sauce, en retirant au préalable les cure-dents ou la ficelle.

Variantes et astuces :

Pour une alternative sans gluten, utilisez de la farine ou de la fécule de maïs sans gluten pour épaissir la sauce.

Le bacon fumé peut rehausser la complexité gustative du plat.

Ajouter un peu de vin rouge au bouillon lors du déglaçage peut enrichir la sauce.

Pensez à expérimenter avec des garnitures supplémentaires comme des champignons hachés ou du raifort pour une touche différente.

Les restes de Rouladen constituent un excellent repas du lendemain, servis froids ou réchauffés doucement.