Ingrédients
- 1 livre d’orge perlé
- 1 boîte de pois chiches égouttés
- ¼ tasse de tomates séchées au soleil, tranchées finement
- 1 tasse de micropousses, utilisez un micropousse que vous aimez – bébé roquette, micropousses arc-en-ciel, etc.
- 8 oz de fromage burrata deux grosses boules de burrata ou quatre petites burratas
- 1 tasse de cœurs d’artichauts marinés égouttés
- 8 onces de tomates cerises coupées en deux
- 8 à 10 feuilles de basilic émincées (mousseline de soie)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à la truffe noire
- 1 cuillère à soupe de sel de finition Maldon si vous utilisez du sel ordinaire, réduire à 1 cuillère à café, puis goûter pour en ajouter plus
- 2 cuillères à café de poivre frais concassé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café d’ail croquant facultatif
![](https://sweetcsdesigns.com/wp-content/uploads/2022/04/truffle-barley-burrata-salad-recipe-picture-667x1000.jpg)
Instructions
- Dans une grande casserole, faites bouillir 6 à 10 tasses d’eau (assez pour couvrir l’orge, pas besoin de mesurer)
- Ajouter l’orge et cuire jusqu’à tendreté, environ 10 minutes.
- Lorsque l’orge est tendre et molle, égouttez-la bien, puis ajoutez-la dans un grand bol.
- Ajouter les artichauts, les tomates, le basilic et les micropousses. Remuer pour mélanger.
- Assaisonner avec l’ail, l’huile d’olive aux truffes, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Bien mélanger et goûter – ajouter plus d’assaisonnement si vous le souhaitez.
- Garnir de burrata et servir immédiatement.
Nutrition
Portion : 1 g | Calories : 260 kcal | Glucides : 31 g | Protéines : 12 g | Matière grasse : 11 g | Gras saturés : 4 g | Gras polyinsaturés : 6 g | Cholestérol : 22 mg | Sodium : 1227 mg | Fibres : 6 g | Sucre : 5 g