Sliders de filet de porc barbecue avec salade de chou piquante
INGRÉDIENTS
pour le porc –
2 1/2 à 3 livres de filet de porc
Huile d’olive
Assaisonnement pour barbecue
pour la sauce barbecue –
2 tasses de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de poudre d’ail
2 cuillères à café de moutarde
1/4 tasse de sauce piquante
pour la salade de chou –
1/4 tasse d’ huile d’olive extra vierge
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de graines de pavot
1 1/4 cuillères à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre
quelques shakes de sauce piquante
8 tasses de chou vert finement râpé
1 tasse de carottes râpées
16 rouleaux coulissants
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 425 degrés.
Frotter les filets avec de l’huile d’olive et saupoudrer généreusement d’assaisonnement barbecue. Placer les filets sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d’aluminium .
Rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 145 degrés. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour préparer la sauce barbecue, faites chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les ingrédients de la sauce barbecue. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Éteignez le feu et laissez la casserole sur le feu.
Pour préparer la salade de chou, dans un grand bol, fouetter l’huile, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, les graines de pavot, le sel, le poivre et la sauce piquante. Ajouter le chou et les carottes et mélanger pour enrober. Mettre de côté.
Baissez le feu sous la casserole avec la sauce barbecue.
Tranchez finement le filet.
Pour chacune des tranches de porc, placez un peu de filet de porc sur la moitié inférieure d’un rouleau. Arrosez d’un peu de sauce barbecue. Garnir de salade de chou et de la moitié supérieure du rouleau.
REMARQUES
Sortez le filet de porc du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le rôtir. La cuisson sera plus uniforme si le porc est proche de la température ambiante.
Tapisser la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium pour un nettoyage rapide.
Avec les nombreuses épices de haute qualité disponibles, j’assaisonne les filets de porc avec un mélange d’assaisonnements pour barbecue préfabriqué .
Assurez-vous que le four préchauffe pendant au moins 15 minutes.
Les filets de porc peuvent avoir une épaisseur inégale. Si votre filet de porc a une extrémité fine, rentrez-la en dessous pour qu’elle ait la même épaisseur que le reste du filet.
Avant de trancher les filets, laissez reposer le porc environ 10 à 15 minutes après l’avoir sorti du four. Cela permet aux jus de se redistribuer dans tout le porc.
Assurez-vous de trancher finement les filets avec un couteau bien aiguisé. Les minces morceaux de filet de porc constituent les sliders les plus délicieux.
Râpez rapidement le chou à l’aide d’un robot culinaire .
