Soupe à la crème de champignons sans gluten

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire sauter les légumes pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que les oignons soient translucides.
Incorporer le vin rouge. Portez à ébullition et faites réduire le vin 4 à 5 minutes.
Faites chauffer la crème épaisse au micro-ondes pendant 30 secondes avant de l’ajouter dans la casserole avec le bouillon de poulet, les feuilles de thym et la sauce Worcestershire. Portez le mélange à ébullition. Ne faites pas bouillir la soupe, sinon la crème va cailler.
Mélangez la fécule de maïs avec 1/3 tasse d’eau froide dans un petit bol. Remuer jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute et que le mélange soit lisse.
Incorporer le mélange de fécule de maïs à la soupe frémissante. Continuez la cuisson et remuez la soupe pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la soupe commence à épaissir. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Verser la soupe dans des bols chauds et servir.

Ne laissez pas bouillir la soupe après avoir ajouté la crème, sinon elle caillera.