INGRÉDIENTS :
1 paquet (12 oz) de bacon
1 1/2 tasse d’oignon haché
6 tasses de bouillon de poulet (deux cartons de 32 oz)
2 lb de pommes de terre à cuire, pelées, coupées en cubes
2/3 tasse de beurre
3/4 de tasse de farine tout usage
4 tasses de lait
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 tasse de jambon cuit en dés
1 contenant (8 oz) de crème sure
2 1/2 tasses de fromage cheddar fort râpé (10 oz)
3/4 de tasse d’oignons verts tranchés
DIRECTIONS :
1) Dans une poêle de 12 pouces, faire cuire le bacon à feu moyen pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant ; égoutter sur du papier absorbant. Émietter le bacon ; mettre de côté. Réserver 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Faire cuire l’oignon dans la graisse de bacon à feu moyen-vif pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit presque tendre.
2 Dans un faitout de 6 pintes, mélanger l’oignon, le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition ; réduire le feu. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
3) Entre-temps, dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer la farine à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Cuire et remuer pendant 1 minute. Incorporer progressivement 2 tasses de lait. Verser le mélange de lait dans le mélange de pommes de terre. Ajouter les 2 tasses de lait restantes, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen, en remuant constamment à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles.
4 Incorporer le jambon, la moitié du bacon, la crème fraîche, 2 tasses de fromage et 1/2 tasse d’oignons verts. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et que le fromage soit fondu. Garnir uniformément les portions individuelles avec le reste du bacon, 1/2 tasse de fromage et 1/4 de tasse d’oignons verts.