INGRÉDIENTS  

  • 1 oignon moyen coupé en dés
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 jalapeño épépiné et coupé finement en dés
  • 28 onces de tomates rôties au feu
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 15 onces de boîte de haricots noirs
  • 1 ½ tasse de maïs en conserve et égoutté ou congelé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café d’origan séché
  • ¼ tasse de coriandre hachée
  • ½ citron vert pressé
  • ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 4 ou 5 tortillas de maïs

INSTRUCTIONS 

  • Coupez les tortillas en deux, puis en lanières de ¼ de pouce de large. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 350℉ pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
  • Pendant que les lanières de tortilla cuisent, faites revenir l’oignon coupé en dés et le jalapeño dans une grande casserole en acier inoxydable ou une marmite jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Si les légumes commencent à coller, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour déglacer la poêle.
  • Ajoutez l’ail et continuez à faire sauter pendant environ une minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
  • Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, la poudre de chili, le cumin, l’origan et le poivre de Cayenne. Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
  • Réduisez partiellement la soupe en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, versez quelques tasses de soupe dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée. Remettez-le ensuite dans la marmite de soupe.
  • Ajoutez les haricots noirs, le maïs et la coriandre hachée et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
  • Incorporer le jus de citron vert.
  • Placez une poignée de lanières de tortilla dans un bol à soupe. Versez la soupe sur les chips tortilla et laissez-la reposer quelques minutes pour les ramollir. Garnir avec plus de lanières de tortilla, de coriandre, d’avocat ou une cuillerée de crème sure végétalienne si vous le souhaitez.

NUTRITION

Calories : 222,6 kcalGlucides : 44,4 gProtéine : 10 gMatière grasse : 1,7 gGras saturés : 0,3 gSodium : 595,8 mgPotassium : 601,2 mgFibres : 11,4 gSucre : 6,4 gVitamine A : 29,48 UIVitamine C : 6,72 mgCalcium : 111,81 mgFer : 2,88 mg