Steak au poivre vert

Ingrédients

1 livre de surlonge ou de steak rond, tranché finement contre le grain
¼ tasse de sauce soja, divisée
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 tasse de bouillon de bœuf faible en sodium
4 cuillères à soupe d’huile végétale, divisées
2 gros poivrons, coupés en cubes (rouge, vert ou les deux)
1 gros oignon, coupé en quartiers
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé ou râpé
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
2 grosses tomates en cubes (ou plusieurs petites)
Riz cuit pour servir
Sauce soja pour servir

Instructions

Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et le sucre sur le steak tranché. Laisser mariner au moins 30 minutes ou jusqu’à 4 heures. Pendant que le bœuf marine, préparez le reste des ingrédients.
Dans un petit bol ou une mesure de 2 tasses, mélanger la fécule de maïs, le bouillon de bœuf et les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes. Fouetter jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du bœuf et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords. Retournez les tranches de bœuf et poursuivez la cuisson encore 2 minutes environ. Retirer dans une assiette et réserver au chaud. Répétez avec une autre cuillère à soupe d’huile et davantage de tranches de bœuf jusqu’à ce que toute la viande soit dorée.
Versez la dernière cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Ajoutez le poivron, les oignons et le poivre noir. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement carbonisés, environ 5 à 8 minutes.
Réduire le feu à moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre et les flocons de piment rouge écrasés, le cas échéant. Faire sauter en remuant constamment jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, environ 1 minute.
Remettez le bœuf cuit dans la poêle, avec les jus accumulés et le mélange de bouillon de bœuf. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes. Incorporez délicatement les tomates et remuez pour bien les enrober. Retirer du feu et servir immédiatement.
Garnir de poivre noir et de persil supplémentaires.
Servir sur du riz cuit chaud. Passer de la sauce soja supplémentaire pour servir.

Notes de recette

Recette adaptée de ma maman

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition