Tarte rustique au chèvre et figues

Étapes de préparation

Dans un saladier, mélangez 250 g de farine tamisée avec 40 g de poudre d’amandes, le sucre roux et une pincée de sel.
Ajoutez 120 g de beurre en morceaux puis pétrissez jusqu’à l’obtention d’une texture sabloneuse.
Ajoutez un petit peu d’eau puis pétrissez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule de pâte, filmez-la puis entreposez-la 1 heure au réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie afin de former un disque.
Beurrez et farinez votre moule à tarte. Déposez-y votre pâte.
Lavez les figues. Coupez-les en quartiers
Garnissez fond de tarte de chèvre frais émietté. Agrémentez de quartiers de figues. Repliez les bords de votre pâte.
Dorez les bords de votre pâte de jaune d’œuf et agrémentez-les de graines de lin.
Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.