Prélevez 4 disques dans vos pâtes brisées. Garnissez vos moules de ces disques de pâte. Égalisez les bords.
Recouvrez vos disques de pâte de papier sulfurisé puis de légumes secs. Enfournez à 200 °C pendant 10 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les légumes secs.