Ingrédients:

  • 4 grosses tomates rouges mûres, tranchées d’environ 1/2 pouce d’épaisseur
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 gros œufs, battus
  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 2 cuillères à café de sel, plus un peu pour l’assaisonnement
  • 1 cuillère à café de poivre noir, plus un peu pour l’assaisonnement
  • 1/4 cuillère à café de paprika (facultatif, pour une touche piquante)
  • Huile végétale, pour la friture

Instructions:

  1. Préparez trois bols peu profonds avec de la farine, des œufs battus et un mélange de semoule de maïs et de chapelure panko. Mélangez le sel, le poivre et le paprika dans le mélange de semoule de maïs et de chapelure pour un assaisonnement homogène.
  2. Enduire légèrement les deux côtés des tranches de tomates de farine, assurant un enrobage uniforme. Secouez tout excès de farine.
  3. Trempez les tranches de tomates farinées dans les œufs battus, en laissant l’excédent s’égoutter.
  4. Presser chaque tranche dans le mélange de semoule de maïs et de chapelure, en veillant à ce que les deux côtés soient bien enrobés pour une texture croustillante.
  5. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, suffisamment pour atteindre une profondeur d’environ 1/2 pouce, jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais sans fumer.
  6. Ajoutez délicatement les tranches de tomates dans la poêle, en évitant de les surcharger, et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  7. Utilisez une écumoire pour transférer les tomates frites sur une grille ou une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre supplémentaires pendant qu’ils sont encore chauds.
  8. Servir immédiatement pour un croustillant optimal.

Dégustez ces tomates rouges frites croustillantes comme délicieuse collation ou apéritif !