INGRÉDIENTS

POUR LES BOULETTES DE POULET :

  • 1 oeuf
  • 5 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • ⅓ tasse de farine d’amandes pour la version sans gluten (ou de chapelure si vous préférez)
  • ⅓ tasse de parmesan râpé
  • ⅓ tasse de persil, finement haché
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 1 livre de poulet haché maigre à 93 %

POUR LA SAUCE À L’OIGNON FRANÇAISE :

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gros oignons jaunes, tranchés finement
  • 4 grosses gousses d’ail, hachées
  • 1 ½ tasse de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 onces de gruyère râpé (voir la note sur les fromages ci-dessous)
  • 6 onces de fromage Havarti râpé (voir la note sur le râpage du Havarti ci-dessous)

INSTRUCTIONS

POUR FAIRE LES BOULETTES DE VIANDE :

  1. Préchauffer le four à 400 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande : poulet haché, parmesan, farine d’amandes, persil frais haché, oignon haché, œuf, ail, sel et poivre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné. 
  3. À l’aide d’une cuillère de 1½ pouce, formez des boulettes de viande et placez-les uniformément espacées sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165F.

POUR PRÉPARER LA SAUCE À L’OIGNON FRANÇAISE :

  1. Pendant que les boulettes cuisent : Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et le beurre. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et dorés, 25 minutes, en remuant souvent.
  2. Ajouter l’ail émincé et cuire encore 1 minute.
  3. Ajouter le bouillon de bœuf, le thym frais, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement léger, environ 5 minutes. 
  4. Ajouter les boulettes de viande cuites au four dans la poêle et cuire environ 5 minutes. Saupoudrer le fromage sur les boulettes de viande et couvrir la poêle jusqu’à ce qu’elle fonde, environ 3 à 5 minutes. Servez-les chauds et décorez de thym frais.