Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer un plat allant au four de 8 x 8 pouces avec du beurre. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger à la main le beurre fondu, le sucre blanc, la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
Ajouter les œufs dans le grand bol et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un petit bol, fouetter la farine, le cacao en poudre, la poudre d’espresso, la levure chimique et le sel. Ajouter ½ tasse de pépites de chocolat et mélanger pour bien enrober du mélange de farine.
Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de sucre et remuez jusqu’à ce que le mélange de farine soit incorporé et ne soit plus visible.
Verser la pâte dans le moule préparé. Étaler pour répartir uniformément la pâte.
Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte presque propre. Quelques miettes de fondant collées au cure-dent suffisent. Retirez du four et laissez refroidir entièrement.
Pour la garniture, placez les 2 tasses de pépites de chocolat et la crème au bain-marie à feu doux. Lorsque les pépites de chocolat commencent à fondre, commencez à remuer le chocolat et la crème. Continuez à remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et ait une consistance lisse.
Étalez environ un quart du chocolat fondu sur les brownies refroidis. Garnir uniformément le chocolat avec les tranches de fraises et presser légèrement.
Placez le reste du chocolat fondu dans un petit sac refermable. Coupez le coin. Pressez le chocolat uniformément sur les fraises. Étalez avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer que le chocolat se trouve entre tous les coins et recoins des fraises.
Réfrigérez les brownies jusqu’à ce que le chocolat soit pris, environ 1 heure.
Couper en 16 carrés.
Les brownies se dégustent de préférence dans les 24 heures suivant leur préparation. Réfrigérez les brownies restants jusqu’à 2 jours.
