INGRÉDIENTS

  • pour la relish aux tomates fraîches —
  • 6 tomates petites/moyennes, environ 3 tasses hachées
  • 1/2 tasse d’oignon rouge, finement haché
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café de miel
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de sel de céleri
  • pincée de flocons de piment rouge
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • pour les burgers —
  • 2 tranches de pain blanc
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 1 livre de bœuf haché, j’aime un mélange 85/15
  • 1 gros oeuf, battu
  • 1/4 tasse d’oignon, finement haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 4 rouleaux de pommes de terre, grillés

INSTRUCTIONS

  • Chauffer le gril à feu moyen-vif.
  • Pour la relish aux tomates fraîches, placez les tomates et les oignons rouges dans le bol d’un robot culinaire . Pulser 10 à 12 fois ou jusqu’à ce que les tomates et les oignons soient finement hachés mais encore un peu gros. Placer dans une passoire et égoutter pendant 2 minutes.
  • Placez les tomates et les oignons hachés dans un bol et incorporez le vinaigre de cidre de pomme, le miel , le sel casher , le poivre, le sel de céleri, les flocons de piment rouge et le persil. Mettre de côté.
  • Pour les burgers, placez le pain dans un bol et versez le lait dessus. Une fois que le pain a absorbé autant de lait que possible, écrasez-le, essorez-le et versez l’excédent.
  • Mélangez le pain trempé et le reste des ingrédients du burger dans un grand bol. Mélangez délicatement.
  • Formez 4 burgers avec le mélange de viande.
  • Griller les hamburgers environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou un peu plus longtemps si vous aimez vos hamburgers plus bien cuits.
  • Servir sur des petits pains grillés avec une généreuse cuillerée de relish aux tomates.

REMARQUES

Les tomates hachées peuvent libérer beaucoup de liquide. Avant d’ajouter les autres ingrédients, mettez les tomates pulsées et les oignons dans une passoire pendant quelques minutes.

Conservez la relish aux tomates dans un récipient couvert jusqu’à 2 jours.

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 8 minutes
  • Catégorie : entrée
  • Méthode : griller
  • Cuisine : américaine

NUTRITION

  • Portion : 1 hamburger, relish et petit pain
  • Calories : 466
  • Sucre : 12,2 g
  • Sodium : 1068 mg
  • Matière grasse : 19,4 g
  • Gras saturés : 7 g
  • Gras insaturés : 0 g
  • Gras trans : 0 g
  • Glucides : 36 mg
  • Fibres : 3,6 g
  • Protéine : 35,9
  • Cholestérol : 145 mg