Salade de maïs sucré sautée au bacon

Cuire les lardons : Dans une grande sauteuse à feu moyen, ajouter les lardons. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 5 à 6 minutes. Retirer de la poêle et déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant. Mettre de côté. Jetez tout sauf environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon. Laisser dans la poêle.
Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter le beurre salé. Une fois le beurre fondu, ajoutez les échalotes, le poivron rouge et l’ail. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Les légumes doivent tout juste commencer à ramollir, mais doivent être tendres et croustillants. Ajoutez le maïs et faites revenir encore 2 à 3 minutes.
Ajouter les assaisonnements : Ajouter le paprika fumé et le vinaigre de cidre de pomme et mélanger.
Ajouter le bacon cuit : Retirer la casserole du feu. Ajoutez le bacon cuit dans la poêle avec les légumes sautés et mélangez.
Ajouter les herbes : Ajouter le basilic, la coriandre. Remuer pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre.
Servir : La salade peut être servie tiède, à température ambiante ou réfrigérée. Il restera frais au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Utilisez du maïs frais en épi ~ Sans aucun doute, le maïs frais est mon premier choix pour cette recette. Choisissez du maïs dont les cosses vert vif et légèrement humides sont étroitement enroulées sur l’épi. Le pompon doit être collant et brun. Utilisez le maïs frais dès que possible. Au fur et à mesure que le maïs sucré repose après la cueillette, les sucres contenus dans le grain se transforment en amidon. Cela réduit la saveur et rend la texture dure.
Du bacon coupé en épaisseur ! ~ Utilisez du bacon charnu et épais. Et coupez-le en morceaux de 1 pouce. Le bacon doit être abondant et ressortir dans le plat.
Juste un saut rapide ~ L’échalote, le poivron rouge et le maïs sucré auront la saveur la plus délicieuse lorsqu’ils seront sautés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants.
Herbes fraîches s’il vous plaît ~ J’adore la combinaison de basilic frais et de coriandre dans la salade de maïs. Mais essayez aussi d’autres herbes si vous le souhaitez. Certaines options sont le thym frais, l’origan et le persil.