INGRÉDIENTS

Pour faire la crème pâtissière :

trois jaunes d’œufs

3 cuillères à café (30 g) de farine tout usage

1/2 tasse de sucre (100 g)

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

8 onces (235 ml) de lait

Pour faire les cannoncini :

1 feuille de pâte feuilletée décongelée (environ 8 oz, 225 gr)

1/2 tasse (50 g) de sucre

1 œuf (pour le lavis d’œuf) (lavis d’œuf)

à décorer avec du sucre en poudre

INSTRUCTIONS

Pour commencer, préparer la crème pâtissière (crema pasticcera) :

Réchauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (pas bouillant).

Dans une casserole de taille moyenne, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre, l’extrait de vanille et la farine jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Tout en fouettant, ajoutez le lait petit à petit, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Placer la casserole sur feu moyen et continuer à remuer jusqu’à ce que la crème commence à bouillir lentement.

La crème va s’épaissir, ne la laissez pas coller au fond de la casserole. Baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce soit aussi épaisse que vous le souhaitez.

Versez la crème dans un bol en verre, couvrez-la d’un film plastique et laissez-la refroidir. Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pour les cornes de pâte :

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Saupoudrer de sucre le comptoir et la pâte feuilletée, puis l’abaisser en un rectangle de 9 par 12 pouces.

Couper en 12 bandes (d’environ 1 pouce d’épaisseur). Couper la pâte en trois morceaux, puis couper chaque morceau en quatre bandes.

Roulez chaque morceau en forme de corne (de forme conique). La pâte doit se toucher (sur environ la moitié de la longueur).

Placer les morceaux côté couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger un œuf et une cuillère à soupe d’eau. L’œuf doit être utilisé pour recouvrir légèrement chaque cône de pâte.

Veillez à ce que l’œuf n’entre pas dans le moule. Il sera plus difficile de démouler les cornets cuits.

Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laissez-les refroidir quelques minutes, puis démoulez-les avec précaution.

Si la pâte colle au moule, enfoncez-la délicatement (pour réduire la circonférence) et retournez-la dans la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache.

Remplir de crème avant de servir.