8 feuilles de pâte phyllo, décongelées si congelées
1/4 tasse de beurre fondu ou d’huile d’olive, pour badigeonner
Instructions:
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Beurrer un plat allant au four de 9 × 13 pouces (23 × 33 cm).
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.
Ajouter les épinards hachés dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 3 à 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélanger le fromage feta émietté, le fromage ricotta, le parmesan râpé, les œufs battus, l’aneth haché, le sel, le poivre et la muscade moulue. Bien mélanger.
Ajouter le mélange d’épinards cuits au mélange de fromage et remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Disposez la moitié des feuilles de pâte phyllo dans le plat allant au four préparé, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu ou d’huile d’olive avant d’ajouter la suivante. Assurez-vous de laisser les bords dépasser des côtés du plat.
Répartir uniformément le mélange d’épinards et de fromage sur la couche de pâte phyllo.
Disposez les feuilles de pâte phyllo restantes sur le mélange d’épinards, en badigeonnant à nouveau chaque feuille de beurre fondu ou d’huile d’olive. Pliez les bords qui dépassent des feuilles de pâte phyllo inférieures sur la couche supérieure pour sceller la cocotte.
Badigeonner la couche supérieure de pâte phyllo de beurre fondu ou d’huile d’olive.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le dessus de la cocotte en carrés ou en triangles, en prenant soin de ne pas couper complètement.
