1,5 cuillères à soupe de farine de maïs/fécule de maïs
1,5 cuillère à café d’épices pour tarte aux pommes/cannelle
½ tasse de cassonade bien tassée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de beurre
grosse pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
POUR LE LAVAGE DES ŒUFS
1 oeuf
2 cuillères à café de lait
INSTRUCTIONS
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, mélangez-les dans quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajoutez-y des pommes hachées, de la cassonade légère et de la cannelle moulue/des épices pour tarte aux pommes. Saupoudrer de maïzena. Donnez à tout un bon mélange. Cuire 5 à 6 minutes à feu moyen-vif. La pomme ne doit être cuite qu’aux 3/4 et être croquée. Si vous préférez que la garniture ressemble à une compote, décomposez-la davantage.
Refroidissez la garniture. Pendant ce temps, préparez la feuille de pâte feuilletée. La pâte feuilletée doit juste être décongelée et souple (pas molle).
Préchauffer le four à 200°C/400°F
Bien battre ensemble l’œuf et le lait.
Fariner légèrement le plan de travail ou le tapisser d’un papier sulfurisé. Couper en carrés de 10 pouces. Badigeonner les 2 côtés de dorure à l’œuf. Prenez 1,5 cuillères à soupe de garniture aux pommes refroidie (égouttez tout liquide de la poêle). Placez-le au centre. Pliez la feuille feuilletée en triangle. À l’aide d’une fourchette (trempée dans la farine pour éviter qu’elle ne colle), appuyez sur les bords pour bien la sceller.
Placez la pâte façonnée sur la plaque à pâtisserie préparée à 1 pouce d’intervalle. Badigeonner de dorure à l’œuf. Saupoudrer de sucre dessus.
À l’aide du bord pointu d’un couteau, faites 2 à 3 entailles profondes (pour que la vapeur s’échappe).
Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. La pâte feuilletée doit être uniformément dorée, gonflée et croustillante.
Une fois cuit, placez-le sur une grille (pour éviter que le fond ne soit détrempé). Arroser de sauce caramel/glaçage à la cannelle. Ou servez-le avec de la crème fouettée ou de la glace.
