INGRÉDIENTS
- 1 dinde (12-15 livres)
- 2 citrons coupés en deux
- 6 gousses d’ail entières pelées
- Environ 1 tasse d’herbes fraîches, dont du thym, de la sauge et du persil
- 6 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
- Sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
- Lèchefrite en aluminium de 9 pouces sur 13 pouces
INSTRUCTIONS
Le grillage indirect est la méthode de cuisson qui sera utilisée pour griller la dinde. Il faudra environ 11 à 13 minutes par livre pour griller une dinde.
Pour un barbecue au charbon de bois ~
- Retirez les grilles et ouvrez les bouches d’aération. Placez la lèchefrite au centre de la grille inférieure. Tapisser 2 côtés opposés de la lèchefrite avec 25 à 30 briquettes. Allumez et brûlez les briquettes pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes de cendres grises.
- Pendant que les briquettes de charbon de bois chauffent, préparez la dinde. Retirez les abats et le cou. Placez les citrons coupés, l’ail et les herbes dans la cavité de la dinde. Badigeonner l’extérieur de la dinde de beurre fondu et assaisonner généreusement de sel casher et de poivre.
- Placez la dinde sur la grille de cuisson supérieure au-dessus de la lèchefrite. Couvrez avec le couvercle en vous assurant que les aérations sont ouvertes.
- Ajoutez 6 à 7 briquettes toutes les heures de chaque côté.
- À l’aide d’un thermomètre numérique instantané , faites griller la dinde jusqu’à 165 degrés F dans la partie la plus épaisse de la dinde.
- Retirez la dinde du gril sur une planche à découper. Laisser reposer environ 30 minutes avant de découper.
pour un gril à gaz
- Retirez la grille de cuisson et placez une lèchefrite directement sur les grilles en céramique ou les pierres de lave. Remplacez la grille.
- Comme chaque gril à gaz est différent, suivez les instructions du fabricant pour les grillades indirectes. Préchauffer le gril pendant au moins 15 minutes.
- Préparez la dinde. Retirez les abats et le cou. Placez les citrons coupés, l’ail et les herbes dans la cavité de la dinde. Badigeonner l’extérieur de la dinde de beurre fondu et assaisonner généreusement de sel casher et de poivre.
- Réglez la température du gril à 350 degrés F.
- Mettez la dinde sur la grille et fermez le couvercle. Assurez-vous que les bouches d’aération sont ouvertes.
- En fonction de la configuration des brûleurs de votre gril, vous devrez peut-être retourner la dinde à mi-cuisson pour vous assurer qu’elle cuit uniformément.
- À l’aide d’un thermomètre numérique instantané , faites griller la dinde jusqu’à 165 degrés F dans la partie la plus épaisse de la dinde.
- Retirez la dinde du gril sur une planche à découper. Laisser reposer environ 30 minutes avant de découper.
REMARQUES
- Il est préférable de placer le gril dans un endroit protégé du vent. De cette façon, une température de cuisson uniforme peut être maintenue pendant que la dinde grille. Idéalement, la température du gril devrait être comprise entre 325 et 350 degrés.
- Ayez à portée de main un thermomètre numérique à lecture instantanée . Le thermomètre vous permet de vérifier rapidement la température interne de la dinde sans laisser le couvercle du gril trop longtemps. La température interne d’une dinde grillée devrait être de 165 degrés F.
- Une fourchette de barbecue longue et solide est essentielle. La fourchette du barbecue permet de retirer la dinde grillée du gril. Insérez la fourchette dans la cavité de la dinde pour aider à la soulever et à la guider vers une planche à découper. J’ai inclus des instructions plus détaillées pour griller une dinde dans la recette ci-dessous.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 180 minutes
- Catégorie : Entrée
- Méthode : Griller
- Cuisine : américaine
NUTRITION
- Portion : environ 6 à 8 onces
- Calories : 214
- Sucre : 0,3 g
- Sodium : 150 mg
- Matière grasse : 9,1 g
- Gras saturés : 4,6 g
- Gras insaturés : 0 g
- Gras trans : 0 g
- Glucides : 1,2 g
- Fibres : 0,4 g
- Protéines : 29,5 g
- Cholestérol : 101 mg