▢2 à 3 livres de poitrine de corned-beef (coupée plate ou en pointe)
▢2 cuillères à soupe de sauce sèche pour le corned-beef (le paquet est livré avec la poitrine, ou utilisez ma recette)
▢1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour steak (facultatif)
▢2 bouteilles de bière brune (bouteilles de 12 onces) (utilisez de la bière légère si vous n’aimez pas la saveur de la bière brune)
▢eau ou bouillon de bœuf (au besoin)
▢4 grosses carottes (coupées en quartiers)
▢6 pommes de terre rouges (en quartiers)
▢1 petit chou (coupé en quartiers)
Instructions
Préchauffez le four à 350 degrés.
Placer les quartiers d’oignon au fond de la cocotte.
Rincez et séchez la poitrine avec du papier absorbant.
Disposer la poitrine de corned-beef sur les tranches d’oignon.
Saupoudrer la poitrine de sauce sèche et d’assaisonnement pour steak. Ou utilisez le sachet d’épices fourni avec le corned-beef.
Versez des bouteilles de bière brune et du bouillon de bœuf (ou de l’eau) dans la cocotte. Assurez-vous que le niveau de liquide atteint le sommet de la viande.
Couvrir la cocotte avec un couvercle.
Placer au four à 350 degrés. Cuire 1 heure.
Réduisez le feu à 300 degrés. Cuire 2 heures.
Vérifiez le niveau de liquide à ce stade. S’il a cuit trop bas, ajoutez une tasse d’eau ou de bouillon pour éviter de brûler.
Retournez la poitrine. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Saupoudrer d’assaisonnement pour steak ou de sel et de poivre. Cuire 1 heure.
Ajoutez le chou dans la casserole. Cuire encore 1 heure.
Servir directement du pot ou transférer dans un grand plat allant au four et servir avec de la moutarde épicée. Assurez-vous de trancher la viande dans le sens du grain pour une poitrine tendre. Trancher dans le sens du grain empêche également la viande de se déchiqueter.
