Les Cowboy Cookies, également appelés Ranger Cookies, sont des biscuits à l’avoine consistants, mais doux et moelleux, avec un peu de croquant aux noix, des pépites de chocolat ooey-gooey, des flocons de noix de coco, et plein de saveur !
Ingrédients
½ tasse de beurre ramolli, 1 bâton
1 tasse de sucre roux
1 gros œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 ¼ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
¾ tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ tasse de pépites de chocolat
½ tasse de noix de coco râpée
½ tasse de noix de pécan hachées
Instructions
Préchauffer le four à 350° F et tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre ramolli et la cassonade et battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Vous pouvez également utiliser le bol d’un batteur sur socle.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et battez jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. (grattez sur le côté si nécessaire).
Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, la farine et le bicarbonate de soude et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés, en veillant à ne pas trop mélanger.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat, la noix de coco râpée et les noix de pécan hachées et les incorporer délicatement à la pâte.
À l’aide d’une cuillère à biscuits ou d’une cuillère, prélever 1 ½ cuillère à soupe de pâte et la placer sur les plaques à pâtisserie à une distance de 2 pouces l’une de l’autre.
Cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir.
Laisser les biscuits refroidir complètement sur la plaque avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Remarques
Conservez les biscuits à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
Utilisez de l’avoine rapide au lieu de l’avoine à l’ancienne si vous le souhaitez.
Utiliser de la farine sans gluten comme Bob’s Red Mill si nécessaire.
Utiliser des pépites de chocolat mi-sucré, des pépites de chocolat noir ou des pépites de chocolat au lait.
Remplacer les noix par des pacanes.
Ajouter ½ tasse de mini M&Ms ou de Reese’s Pieces si désiré.