Étapes de préparation

  1. Pelez la carotte, éliminez les extrémités puis coupez-la en rondelles.
  2. Ôtez la première peau de vos échalotes et émincez-les.
  3. Dans une casserole, chauffez le cidre avec l’eau, le vinaigre, les feuilles de laurier, la gousse d’ail et le poivre en grains.
  4. Désarêtez puis coupez les filets de maquereaux en morceaux.
  5. Mettez vos morceaux de filets de maquereaux dans plat à bords hauts. Agrémentez-les de rondelles de carottes et d’échalotes.
  6. Versez le liquide bouillant sur vos maquereaux.
  7. Laissez refroidir à température ambiante.
  8. Entreposez 2 heures au réfrigérateur.
  9. Agrémentez votre plat de persil effeuillé et haché. Saupoudrez de piment d’Espelette.
Maquereaux marinés au cidre

Ingrédients (4 personnes)

  • 8Filets de maquereaux
  • 1l Cidre demi-sec
  • 20cl Eau
  • 10cl Vinaigre de cidre
  • 4échalotes
  • 1Carotte
  • 2Feuilles de laurier
  • 1cuil. à café Grains de poivre
  • 1gousse Ail
  • 1Branche de persil plat
  • 2pincées Piment d’Espelette
  • Sel