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Étapes de préparation
- Pelez la carotte, éliminez les extrémités puis coupez-la en rondelles.
- Ôtez la première peau de vos échalotes et émincez-les.
- Dans une casserole, chauffez le cidre avec l’eau, le vinaigre, les feuilles de laurier, la gousse d’ail et le poivre en grains.
- Désarêtez puis coupez les filets de maquereaux en morceaux.
- Mettez vos morceaux de filets de maquereaux dans plat à bords hauts. Agrémentez-les de rondelles de carottes et d’échalotes.
- Versez le liquide bouillant sur vos maquereaux.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Entreposez 2 heures au réfrigérateur.
- Agrémentez votre plat de persil effeuillé et haché. Saupoudrez de piment d’Espelette.
Ingrédients (4 personnes)
- 8Filets de maquereaux
- 1l Cidre demi-sec
- 20cl Eau
- 10cl Vinaigre de cidre
- 4échalotes
- 1Carotte
- 2Feuilles de laurier
- 1cuil. à café Grains de poivre
- 1gousse Ail
- 1Branche de persil plat
- 2pincées Piment d’Espelette
- Sel