Dans un bol, mélangez le fromage frais et le jus de citron.
Ciselez finement la ciboulette préalablement rincée et séchée.
Déposez les fines herbes dans le bol, ajoutez un tour de moulin à poivre et salez très légèrement.
Pelez le radis noir puis coupez-le en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Réchauffez les galettes rapidement à la poêle, puis tartinez-les de fromage frais. Recouvrez de quelques lamelles de radis noir et d’une tranche de saumon fumé effilochée. Roulez les galettes puis coupez-les en bouchées. Servez aussitôt avec des crudités râpées ou une salade verte.
