Le cheesecake au caramel et au crumble de pommes est un dessert délectable qui associe la richesse crémeuse du cheesecake aux saveurs sucrées et acidulées du crumble de pommes. Voici la recette de cette irrésistible gâterie :
Ingrédients :
Pour la croûte :
1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
1/4 de tasse de sucre granulé
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
Pour la garniture aux pommes :
3 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et tranchées finement
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 de tasse de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Pour la garniture du gâteau au fromage :
16 onces de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de sucre cristallisé
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture de crumble :
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 de tasse de sucre cristallisé
1/4 de tasse de cassonade tassée
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de tasse de beurre non salé, fondu
Pour la sauce caramel :
1/2 tasse de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe d’eau
1/2 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Une pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 165°C (325°F). Graisser un moule à charnière de 9 pouces et le mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu pour la croûte. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Presser le mélange au fond du moule à charnière préparé pour former la croûte.
Dans un autre bol, mélanger les tranches de pommes avec le jus de citron, le sucre et la cannelle pour la garniture aux pommes. Réserver.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre pour la garniture du gâteau au fromage jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux. Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Verser la garniture du cheesecake sur la croûte préparée dans le moule à charnière, en l’étalant uniformément.
Disposer les tranches de pommes sur la garniture de cheesecake, en une seule couche.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre cristallisé, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu pour la garniture de crumble. Mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Saupoudrer uniformément la garniture de crumble sur les tranches de pommes.
Placer le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie pour recueillir les éventuelles gouttes et faire cuire au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris et que la garniture au crumble soit dorée.
Retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, passez délicatement un couteau sur les bords du moule pour détacher le cheesecake avant de retirer les parois du moule à charnière. Laissez le cheesecake refroidir complètement.
Pendant que le cheesecake refroidit, préparez la sauce caramel. Dans une petite casserole, mélanger le sucre cristallisé et l’eau à feu moyen. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange frémisse.
Laissez le mélange de sucre cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée profonde. Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement la crème épaisse, le beurre et le sel. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien homogène. Laissez la sauce caramel refroidir légèrement.
Versez un filet de sauce caramel sur le cheesecake aux pommes et aux crumble refroidi.
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, pour qu’il prenne avant d’être servi.
Tranchez et servez le cheesecake aux pommes et au caramel bien frais, et dégustez !