INGRÉDIENTS
Pour les fraises~
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1/4 tasse de cassonade claire (emballée)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 pintes de fraises (tranchées), environ 8 tasses
Pour la garniture aux miettes ~
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 3/4 tasse de cassonade claire (emballée)
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de sel casher
- 3 1/2 tasses de farine à gâteau
- 2 bâtonnets de beurre salé (fondu)
Pour le gâteau ~
- 2/3 tasse moitié-moitié
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 1/2 tasses de farine à gâteau
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 bâtonnet de beurre salé froid (coupé en morceaux)
- 3 gros œufs (légèrement battus)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- sucre en poudre pour saupoudrer
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INSTRUCTIONS
- Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces .
- Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter le beurre, la cassonade et la cannelle. Remuer pour fondre. Ajouter les fraises et remuer pour enrober. Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Les fraises doivent être légèrement molles. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la garniture : ¼ tasse de sucre, ¾ tasse de cassonade tassée, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de sel casher , 3 ½ tasses de farine à gâteau et 2 bâtonnets de beurre fondu. Remuer pour combiner. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, ajouter le vinaigre moitié-moitié et réserver.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs du gâteau – 2 ½ tasses de farine, 1 tasse de sucre, ½ cuillère à café de sel casher et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Avec un batteur sur socle ou un batteur à main à basse vitesse, ajoutez les 1 ½ bâtonnets de morceaux de beurre, un à la fois, aux ingrédients secs. Mélanger pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ressemble à un crumble grossier.
- Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille dans le petit bol avec la moitié-moitié et le vinaigre et mélangez.
- Ajoutez lentement le mélange moitié-moitié au mélange farine-beurre. Battre à vitesse moyenne pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu’à consistance lisse.
- Étalez la pâte à gâteau dans le plat allant au four préparé. Garnir de fraises sautées, mais laisser le jus accumulé dans la sauteuse.
- Cassez la chapelure avec une cuillère. Les pièces doivent avoir à peu près la taille d’une bille. Saupoudrer uniformément sur les fraises.
- Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.
REMARQUES
- Faites revenir les fraises quelques minutes seulement. Vous voulez qu’ils soient légèrement ramollis, tout en conservant leur forme.
- La miette est là où elle est avec ce gâteau aux miettes de fraises. Après avoir combiné les ingrédients de la chapelure, laissez reposer le mélange tout en mélangeant la pâte à gâteau. Le beurre refroidira, il sera donc facile de préparer des morceaux de miettes de la taille d’un marbre pour la garniture.
- Un batteur sur socle facilite le mélange des ingrédients épais du gâteau.
- Lorsque vous ajoutez la couche de fraises caramélisées sur la pâte à gâteau, laissez les jus accumulés dans le moule. Vous ne voulez pas les ajouter car ils rendraient la pâte à gâteau liquide.
- Assurez-vous de refroidir complètement le gâteau avant de le garnir d’une généreuse pincée de sucre en poudre.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Catégorie : Desserts
- Méthode : cuire au four
- Cuisine : américaine
NUTRITION
- Portion : 1 tranche
- Calories : 532
- Sucre : 31,1 g
- Sodium : 371mg
- Matières grasses : 24,4 g
- Gras saturés : 14,7 g
- Gras insaturés : 0 g
- Gras trans : 0 g
- Glucides : 72,5 g
- Fibres : 3,4 g
- Protéines : 7,6 g
- Cholestérol : 98 mg