INGRÉDIENTS

Pour les fraises~

  • 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1/4 tasse de cassonade claire (emballée)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 4 pintes de fraises (tranchées), environ 8 tasses

Pour la garniture aux miettes ~

  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 3/4 tasse de cassonade claire (emballée)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 3 1/2 tasses de farine à gâteau
  • 2 bâtonnets de beurre salé (fondu)

Pour le gâteau ~

  • 2/3 tasse moitié-moitié
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 2 1/2 tasses de farine à gâteau
  • 1 tasse de sucre cristallisé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 bâtonnet de beurre salé froid (coupé en morceaux)
  • 3 gros œufs (légèrement battus)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • sucre en poudre pour saupoudrer

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces .
  2. Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter le beurre, la cassonade et la cannelle. Remuer pour fondre. Ajouter les fraises et remuer pour enrober. Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Les fraises doivent être légèrement molles. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la garniture : ¼ tasse de sucre, ¾ tasse de cassonade tassée, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de sel casher , 3 ½ tasses de farine à gâteau et 2 bâtonnets de beurre fondu. Remuer pour combiner. Mettre de côté.
  4. Dans un petit bol, ajouter le vinaigre moitié-moitié et réserver.
  5. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs du gâteau – 2 ½ tasses de farine, 1 tasse de sucre, ½ cuillère à café de sel casher et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
  6. Avec un batteur sur socle ou un batteur à main à basse vitesse, ajoutez les 1 ½ bâtonnets de morceaux de beurre, un à la fois, aux ingrédients secs. Mélanger pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ressemble à un crumble grossier.
  7. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille dans le petit bol avec la moitié-moitié et le vinaigre et mélangez.
  8. Ajoutez lentement le mélange moitié-moitié au mélange farine-beurre. Battre à vitesse moyenne pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu’à consistance lisse.
  9. Étalez la pâte à gâteau dans le plat allant au four préparé. Garnir de fraises sautées, mais laisser le jus accumulé dans la sauteuse.
  10. Cassez la chapelure avec une cuillère. Les pièces doivent avoir à peu près la taille d’une bille. Saupoudrer uniformément sur les fraises.
  11. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  12. Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.

REMARQUES

  • Faites revenir les fraises quelques minutes seulement. Vous voulez qu’ils soient légèrement ramollis, tout en conservant leur forme.
  • La miette est là où elle est avec ce gâteau aux miettes de fraises. Après avoir combiné les ingrédients de la chapelure, laissez reposer le mélange tout en mélangeant la pâte à gâteau. Le beurre refroidira, il sera donc facile de préparer des morceaux de miettes de la taille d’un marbre pour la garniture.
  • Un batteur sur socle facilite le mélange des ingrédients épais du gâteau.
  • Lorsque vous ajoutez la couche de fraises caramélisées sur la pâte à gâteau, laissez les jus accumulés dans le moule. Vous ne voulez pas les ajouter car ils rendraient la pâte à gâteau liquide.
  • Assurez-vous de refroidir complètement le gâteau avant de le garnir d’une généreuse pincée de sucre en poudre.
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Catégorie : Desserts
  • Méthode : cuire au four
  • Cuisine : américaine

NUTRITION

  • Portion : 1 tranche
  • Calories : 532
  • Sucre : 31,1 g
  • Sodium : 371mg
  • Matières grasses : 24,4 g
  • Gras saturés : 14,7 g
  • Gras insaturés : 0 g
  • Gras trans : 0 g
  • Glucides : 72,5 g
  • Fibres : 3,4 g
  • Protéines : 7,6 g
  • Cholestérol : 98 mg