La meilleure salade de pâtes

Ingrédients de la salade de pâtes

1 livre de pâtes non cuites – j’aime les rotinis !
3 tasses de tomates cerises, coupées en deux
8 onces de boules de fromage mozzarella frais, coupées en deux
1 lb de salami ou de saucisse d’été, coupé en cubes
3/4 de tasse d’olives kalamata, tranchées
3/4 de tasse de pepperoncini (facultatif, mais à faire)
1/2 tasse d’oignon rouge tranché
1/2 tasse de persil frais, haché

Vinaigrette pour salade de pâtes italienne :
1 1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 de tasse de vinaigre blanc (le vinaigre blanc ou le vinaigre de vin rouge conviennent)
1/4 de tasse d’eau
2 cuillères à soupe de gros sel marin (oui, des cuillères à soupe – voir les notes !)
2 gousses d’ail (ou 1 cuillère à café de poudre d’ail)
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café d’origan sec et de basilic sec chacun
poivre noir au goût
Parfois, j’ajoute du persil frais, du basilic ou de la ciboulette.

Mode d’emploi

Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, dans de l’eau salée pour plus de saveur. Laisser refroidir légèrement et mélanger avec un peu d’huile pour éviter que les pâtes ne collent.
Mélanger la vinaigrette ou la secouer dans un bocal.
Mélanger tous les ingrédients ! J’aime utiliser environ les trois quarts de la vinaigrette, puis je garde le reste de la vinaigrette pour l’ajouter à mes restes.
Conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Je pense qu’elle est meilleure le lendemain de sa préparation.