Mijoteuse-BBQ-Côtes levées*

Vaporiser l’intérieur d’une mijoteuse de 6 litres avec un enduit à cuisson.
Retirez la peau intérieure (membrane) des côtes et placez les côtes dans la mijoteuse. Jeter la peau.
Mélanger la sauce barbecue, la cassonade, l’ail, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Bien mélanger et recouvrir complètement de la moitié de la sauce.
Assaisonner avec une bonne quantité de sel et de poivre; couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures ou à feu élevé pendant 3 à 5 heures *voir notes. Réfrigérer le reste de la sauce pour l’utiliser plus tard.
Lorsque les côtes sont tendres et se désagrègent, transférez-les sur une plaque à four (ou une plaque à pâtisserie) recouverte de papier sulfurisé. (Soulevez-les délicatement car la viande sera très tendre et se détachera des os).
Versez la moitié du jus du bol de la mijoteuse dans le reste de la sauce. Badigeonner les côtes levées avec la moitié de la sauce et les faire griller au four préchauffé à 400 °F (220 °C) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à carboniser et à devenir croustillantes sur les bords.
Servir les côtes levées avec le reste de la sauce.

Les temps de cuisson dépendent des résultats que vous recherchez :

BAS : 7 HEURES / ÉLEVÉ : 3 HEURES — Des côtes molles mais qui restent sur l’os (comme le montre la vidéo en post).
BAS : 9 HEURES / ÉLEVÉ : 4-5 HEURES — Des côtes tendres et qui se désagrègent qui fondent dans la bouche comme du beurre (comme le montrent les images dans l’article).