MINI-QUESADILLAS AU POULET

25 tortillas à la farine de tacos de rue
2 ½ tasses de poulet râpé assaisonné ( j’ai utilisé l’assaisonnement pour fajita)
2 tasses de mélange de fromage triple râpé
1 boîte de haricots frits réchauffés
1 bouquet de coriandre hachée
Huile d’olive ou tout type d’huile en spray
Garnitures facultatives : jus de citron vert fraîchement pressé pico de gallo, guacamole et crème sure

Préparez tous les ingrédients pour former les quesadillas.
Prenez la tortilla, étalez les haricots frits pour couvrir les tortillas entières (cela aide la quesadilla à rester fermée une fois cuite).
Placez le poulet, le fromage et la coriandre sur un côté de la tortilla afin que seule la moitié de la tortilla soit couverte. Pliez la tortilla en deux. Répétez jusqu’à ce que les ingrédients soient partis.
Placer une grande poêle sur feu moyen. Arroser d’huile d’olive. Placez les quesadillas sur la poêle. Cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bruns croustillants, puis retourner et faire de même de l’autre côté. Répétez jusqu’à ce que toutes les quesadillas soient cuites.
Garnissez de garnitures facultatives et dégustez !