Mousse au chocolat

Ingrédients

3 onces de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux
pincée de sel
2 cuillères à soupe de crème irlandaise Bailey’s ou autre marque
2 gros œufs, séparés
1 cuillère à soupe de sucre
⅓ tasse de crème épaisse réfrigérée, et un peu plus pour servir

Instructions

Placez un bol moyen résistant à la chaleur sur une grande casserole d’eau légèrement frémissante. Ajoutez le chocolat haché et remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez le beurre, un morceau à la fois et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu avant d’en ajouter un autre. Ajoutez le sel et le Bailey’s et remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Incorporez les jaunes, un à la fois, en vous assurant que le premier est bien mélangé avant d’ajouter le suivant. Mettez le mélange de côté.
Retirez du feu la casserole d’eau frémissante. Laissez-le reposer quelques minutes pour qu’il refroidisse. Ajoutez les blancs d’œufs dans un bol propre résistant à la chaleur et placez-les sur la casserole d’eau chaude. Remuer continuellement jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient légèrement réchauffés, environ 2 à 3 minutes. Retirez le bol de la casserole et, à l’aide d’un batteur électrique, battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous. Augmentez la vitesse au maximum et ajoutez lentement le sucre. Battez jusqu’à ce que se forment des pointes molles. Ajouter ¼ des blancs d’œufs battus au mélange de chocolat et mélanger jusqu’à incorporation. Ajouter les blancs d’œufs restants et incorporer délicatement le mélange à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Soyez doux et essayez de ne pas dégonfler les blancs d’œufs.
Dans un bol propre avec des batteurs propres ou un fouet, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics mous. Incorporez délicatement la chantilly à la mousse. Répartissez la mousse dans 3-4 bols, plats de service ou gobelets. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, puis couvrir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’au moment de servir. Garnir de crème fouettée sucrée, de copeaux de chocolat et/ou de fraises fraîches

Notes de recette

La mousse est à préparer jusqu’à 24 heures à l’avance.
La recette peut être facilement doublée ou triplée selon les besoins.
Omettez la liqueur et ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille si vous le souhaitez.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition