Trempette chaude aux épinards et aux artichauts

Ingrédients

4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon râpé
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
8 onces de fromage à la crème à température ambiante, coupé en petits morceaux
1 ½ à 2 tasses moitié-moitié
2 boîtes de 9 onces de cœurs d’artichauts surgelés, décongelés, pressés et hachés
1 ¼ tasse de parmesan divisé
6 onces de mozzarella partiellement écrémée râpée, divisée
le jus d’1 citron environ 1 cuillère à soupe
1 à 2 cuillères à soupe de sauce piquante
1 boîte de 10 onces d’épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de flocons de piment rouge

Instructions

Préchauffer le four à 400°F.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la farine, mélanger et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la farine commence à devenir légèrement dorée. Ajoutez lentement la moitié-moitié puis les morceaux de fromage à la crème. Cuire et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Retirer du feu et ajouter les artichauts, 1 tasse de parmesan, environ les ¾ de la mozzarella, le jus de citron, la sauce piquante, le poivre de Cayenne, les épinards et le sel. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Lissez la trempette en une couche uniforme dans la poêle ou versez-la dans une cocotte légèrement graissée. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant, environ 20 minutes.
Saupoudrer du reste de parmesan, de mozzarella râpée et de flocons de piment rouge. Remettre au four et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants. Laisser refroidir 10 minutes puis servir avec des chips ou du pain.

Notes de recette

Vous pouvez remplacer les surgelés par 2 boîtes de cœurs d’artichauts. Assurez-vous d’omettre le sel dans cette recette et égouttez-les très bien.
Préparez-vous à l’avance : Couvrez et réfrigérez le mélange avant la cuisson jusqu’à 24 heures. Laissez la trempette reposer à température ambiante pendant 1 heure avant la cuisson. Couvrir de papier d’aluminium, cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et cuire au four environ 15 minutes (ou jusqu’à ce qu’il bouillonne), puis garnir du reste du fromage et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et bien chaud, environ 10 minutes de plus.
Conservez les restes au réfrigérateur.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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