Muffins aux pistaches

Préchauffer un four à 425 degrés Fahrenheit et tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un grand bol, utilisez un batteur à main pour battre ensemble le beurre fondu avec le sucre, environ 1 minute. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Ajouter le mélange à pouding aux pistaches, la levure chimique, le sel et le lait. Mélanger pour combiner. Ajouter la farine tout usage et mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
Répartir la pâte dans chaque moule à muffins, en remplissant aux 3/4. Saupoudrer le dessus de cristaux de sucre (facultatif).
Cuire au four préchauffé à 425 degrés pendant 7 minutes. Après 7 minutes, réduisez le feu du four à 350 degrés F et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que le muffin soit bien cuit. Retirer du moule à muffins et transférer sur une grille pour refroidir complètement.