4 tasses de fleurons de brocoli hachés ( 1 à 2 têtes)
1 lb de saucisse de porc italienne (friable)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de beurre salé
4 grosses gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
½ tasse de parmesan râpé
Facultatif : Sel casher pour l’eau des pâtes
instructions
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sel casher pour plus de saveur.
Faites cuire vos pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Durant les 3 dernières minutes de cuisson, ajoutez le brocoli haché. Égoutter et remettre les pâtes cuites et le brocoli dans votre marmite.
Pendant ce temps, faites cuire la saucisse italienne moulue dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, puis égouttez tout excès de graisse et transférez-la dans votre marmite avec le brocoli et les pâtes.
Ajoutez le beurre et l’huile d’olive dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les saucisses. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l’ail émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé, environ 2 minutes.
Versez la sauce au beurre à l’ail sur les saucisses, le brocoli et les pâtes et mélangez bien, puis ajoutez le jus de citron frais.
Mélanger les pâtes aux saucisses et au brocoli avec le parmesan râpé.
Servez immédiatement et dégustez !
remarques
Conservez les restes de pâtes aux saucisses et au brocoli au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
Cette recette a une saveur d’ail très intense ! Utilisez plus ou moins en fonction de vos préférences personnelles.
Ajoutez du sel à l’eau de vos pâtes après qu’elle ait bouilli. Le sel infusera de la saveur aux pâtes pendant la cuisson.
Faites cuire le brocoli à la vapeur séparément si vous le souhaitez. En cuisant le brocoli seul, vous obtiendrez des fleurons de brocoli de plus grande taille. Personnellement, j’aime l’ajouter directement à l’eau bouillante des pâtes pour minimiser le nombre de plats, malgré le fait qu’il a ainsi tendance à se briser en morceaux plus petits.
Coupez le brocoli en bouchées, mais ne le coupez pas trop petit. Vous voulez que le brocoli soit suffisamment petit pour être mangé en une seule bouchée, mais pas si petit qu’il se transforme en bouillie pendant la cuisson.
Les informations nutritionnelles présentées ci-dessous sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut à un avis médical professionnel.
