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INGREDIENTS
▢250 grammes de Bucatini (ou autres pâtes au choix)
▢3 gros poivrons rouges
▢½ gros oignon
▢2 cuillères à soupe d’huile d’olive
▢2 cuillères à soupe de beurre
▢1 cuillère à soupe d’ail émincé
▢½ cuillère à café de piment en flocons
▢2 cuillères à soupe de concentré de tomates
▢50 grammes de fromage frais
▢Sel et poivre au goût
▢ basilic frais et parmesan pour servir
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 400 F / 200 C.
Nettoyer et couper les poivrons rouges en quartiers. (regarder la vidéo pour voir la meilleure façon de couper les poivrons). Couper l’oignon en quartiers. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien mélanger pour enrober les poivrons et les disposer côté peau vers le haut.
Faites cuire les poivrons et les oignons assaisonnés sur la grille du milieu pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que vous aperceviez de petites marques carbonisées sur les poivrons.
Laisser refroidir les poivrons pendant 10 à 15 minutes ( réf. note-1).
Ajoutez les poivrons grillés, l’oignon et le fromage frais dans le récipient d’un mixeur. Rincer la plaque de cuisson avec 1/3 de tasse d’eau pour libérer les morceaux bruns caramélisés et l’ajouter au mixeur. Mixer le tout pour obtenir une sauce lisse. (réf. note -2)
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et bien la saler. Faire cuire les bucatini selon les instructions de l’emballage.
Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire sauter l’ail émincé et les flocons de piment pendant 30 secondes.
Ajouter le concentré de tomates et cuire à feu doux pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.
Incorporer la sauce aux poivrons rouges grillés et le fromage frais (s’il n’a pas été ajouté aux poivrons lors du mixage). Bien mélanger le tout et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les bucatini cuits et 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes pour éclaircir la sauce. saler et poivrer au goût. Mélanger pour enrober les pâtes de sauce.
Servir avec du basilic frais haché et du parmesan fraîchement râpé.