POÊLE CHILI RELLENO

Charbonner 4 piments poblano sur une flamme de gaz ou au four. Placer dans un bol, couvrir pour cuire à la vapeur, puis décoller les peaux et retirer les graines.
Mélangez une tasse de fromage râpé (comme le Monterey Jack ou le Cheddar) avec ½ tasse de sauce chili verte. Farcissez les poivrons avec ce mélange.
Fouetter ensemble ¾ tasse de farine tout usage, ¾ tasse de lait, 3 gros œufs, 1 cuillère à café de sel d’ail et une pincée de poivre noir jusqu’à consistance lisse.
Réglez votre four à 425°F (220°C).
Dans une poêle en fonte de 10 pouces, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit fondu. Versez la pâte hollandaise pour bébé dans la poêle, puis placez délicatement les poblanos farcis dessus.
Transférer la poêle au four. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la crêpe soit gonflée et dorée.
Arroser de sauce chili verte supplémentaire et d’une pincée de coriandre fraîche. Servir immédiatement pour une meilleure texture.