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ingrédients
2 gros blancs de poulet
le pain :
2 cuillères à soupe de mélange pour pâtisserie sans gluten ou de farine d’amande (60 ml)
2 cuillères à soupe de parmesan en boîte (30 ml)
1/2 cuillère à café de sel (2 ml)
1/4 de cuillère à café de poivre noir (1 ml)
Sauce au beurre d’ail et au parmesan :
2 cuillères à soupe de beurre (30 ml)
3 cuillères à soupe d’ail haché (45 ml)
11/4 tasse de bouillon de poulet (300 ml)
1 tasse de crème à fouetter (250 ml)
1/4 de tasse de mozzarella râpée (60 ml)
2 cuillères à soupe de parmesan (30 ml)
1/2 cuillère à café de coriandre ou de persil séché (2 ml)
2 cuillères à café de coriandre ou de persil frais haché (10 ml)
*Comment préparer le poulet à l’ail et au parmesan crémeux ?
Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur. Dans un petit bol, mélanger 2 mélanges à pâtisserie sans gluten ou la farine d’amande, le parmesan, le sel et le poivre noir. À l’aide d’une spatule, étaler le mélange sur les deux côtés des escalopes de poulet.
Dans l’huile d’olive chaude d’une grande poêle, placer toutes les escalopes de poulet et les faire cuire des deux côtés, en les retournant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque cuites à cœur.
Sauce au beurre d’ail et au parmesan : Dans une autre poêle, dans le beurre et à feu moyen-doux, faire sauter l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer le bouillon de poulet, la crème à fouetter, la mozzarella et le parmesan, ainsi que la coriandre ou le persil séché.
Cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien mélangé et fondu. Ajouter le poulet et le faire cuire dans la sauce pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et qu’il blanchisse lorsqu’on le coupe en morceaux. Veillez à ne pas trop cuire le poulet. vérifiez-le ! Saupoudrer de coriandre ou de persil frais haché et servir.
Bon appétit !