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Savourez les saveurs audacieuses et délicieuses de la Quesadilla Birria, un plat mexicain appétissant qui associe de la viande de birria tendre et savoureuse à du fromage fondu dans une tortilla croustillante. Cette fusion de viande riche et savoureuse et de fromage gluant est parfaite pour un repas délicieux ou une entrée qui plaira à tout le monde.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 3-4 heures (pour la viande de birria) Temps total : Environ 3 heures et 15 minutes
Ingrédients :
Pour la viande de birria :
2 livres de bœuf (comme un rôti de paleron ou un jarret de bœuf)
1 oignon, haché
4 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 tasses de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de vinaigre (comme le vinaigre de cidre ou le vinaigre blanc)
2 cuillères à soupe d’origan séché
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre, au goût
Pour les quesadillas :
Tortillas de farine
Fromage râpé de votre choix (mozzarella, Monterey Jack ou fromage Oaxaca)
Oignons en dés et coriandre hachée (pour la garniture)
Salsa, guacamole ou crème aigre (pour servir, facultatif)
Préparation :
Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides.
Ajouter le bœuf dans la marmite et le faire dorer de tous les côtés, en veillant à ce que chaque morceau soit saisi uniformément.
Dans un autre bol, mélangez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le vinaigre, l’origan séché, le cumin moulu, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre.
Verser le mélange de bouillon sur le bœuf dans la marmite. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.
Une fois la viande cuite, la retirer de la marmite et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Mettre de côté.
Préchauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Placer une tortilla sur la surface chauffée.
Saupoudrer une généreuse quantité de fromage râpé sur une moitié de la tortilla. Recouvrir d’une partie de la viande de birria râpée.
Plier la tortilla en deux pour couvrir la garniture et la presser doucement avec une spatule.
Cuire la quesadilla pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et que le fromage soit fondu.
Retirer la quesadilla du feu et répéter l’opération avec les tortillas, le fromage et la viande de birria restants.
Couper les quesadillas en quartiers et les servir chaudes. Garnir d’oignons coupés en dés et de coriandre hachée.
Servir les quesadillas de birria avec de la salsa, du guacamole ou de la crème aigre en accompagnement, si vous le souhaitez.