RAGOÛT ITALIEN DE POULET ET DE HARICOTS

6 cuisses de poulet d’environ 2 livres – désossées, sans peau, avec os ou avec la peau, tout va bien et n’auront qu’un impact sur le temps de cuisson, utilisez ce que vous avez
1 cuillère à café de sel marin celtique
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 petit oignon haché
4 gousses d’ail hachées finement
1 échalote hachée
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge facultatif
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
Une boîte de 15 onces de haricots cannellini rincés et égouttés
Une boîte de 14 onces de tomates en dés
1 cuillère à café d’assaisonnement italien
2 tasses de chou frisé haché
⅓ tasse de parmesan râpé et plus pour servir

Préchauffez votre four à 3750
Ajouter l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte allant au four.
Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que le mélange soit léger et chatoyant.
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
Ajouter les cuisses de poulet dans la poêle et faire dorer des deux côtés.
Incorporer l’oignon coupé en dés et cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, en remuant de temps en temps.
Incorporer l’ail et l’échalote et cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter les haricots, la pâte de tomates, le vin, le bouillon, les herbes et les tomates. Bien mélanger pour combiner. Retirer brièvement le poulet de la poêle et réserver.
Incorporer le chou frisé en chauffant brièvement juste assez longtemps pour le laisser flétrir afin qu’il tienne bien dans la poêle.
Remettez le poulet dans la poêle.
Retirer du feu et ajouter au four.
Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à 175 degrés et que le ragoût ait épaissi.
Saupoudrer de persil émincé et de parmesan râpé.
Apprécier!