Ingrédients:

  • 2 1/2 livres de queues de bœuf
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé ou moulu
  • 3/4 tasse d’huile végétale
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 gros oignon, tranché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 carottes, tranchées
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 1 feuille de laurier

Directions:

  1. Commencez par assaisonner les queues de bœuf avec du sel et du poivre, puis enduisez-les généreusement de farine en veillant à bien secouer tout excès.
  2. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Une fois chaudes, ajoutez les queues de bœuf et saisissez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Réservez les queues de bœuf dorées.
  3. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé, l’ail émincé, les carottes et le céleri, en faisant revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés.
  4. Remettez les queues de bœuf poêlées dans la marmite, puis versez la sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf et ajoutez la feuille de laurier. Laissez le mélange bouillir doucement, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
  5. Couvrez la marmite et laissez les queues de bœuf braiser pendant 2-3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit incroyablement tendre et se détache facilement des os. N’oubliez pas de retirer la feuille de laurier avant de servir.

Information nutritionnelle:

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Durée totale : 3 heures 20 minutes

Calories : 500 kcal par portion

Portions : 4 portions