INGRÉDIENTS
1 poulet entier, coupé en morceaux
3 œufs battus
4 cuillères à soupe d’huile
2 tasses de farine
4 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d’assaisonnement pour volaille (ou de bouillon de poulet en poudre)
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café d’estragon
1 cuillère à café de persil
1/2 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de ciboulette
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 cuillère à café de sel de céleri
PRÉPARATION
Tamiser la farine et ajouter tous les ingrédients de l’enrobage, puis les moudre finement à l’aide d’un mortier et d’un pilon et les placer dans un sac en plastique propre. Enduire chaque morceau de poulet d’abord avec l’œuf battu, puis avec le mélange de farine dans le sac. Veillez à enrober complètement chaque morceau de farine. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer lentement le poulet dans l’huile, à découvert. Une fois le poulet doré, couvrez la poêle et continuez à faire frire à feu très doux jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Déposer le poulet sur du papier absorbant afin d’égoutter l’excédent d’huile.