Déposez les lentilles dans une casserole d’eau froide puis portez à ébullition. Faites-les cuire 15 min puis salez-les et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
Egouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon émincé, les noisettes concassées et la menthe ciselée. Ajoutez l’emmental coupé en bâtonnets. Mélangez et dégustez tiède ou froide.
