Salade Keto Brocoli Bacon : Fraîche et Savoureuse

Ingrédients

5 ½ tasses de brocoli frais 2-3 couronnes, coupées en bouchées
8 tranches de bacon
4 oz de fromage cheddar fort coupé en petits cubes (plus petits que les cubes que vous pouvez acheter pré-coupés)
¼ petit oignon rouge, haché finement
¼ tasse de pacanes hachées
1 tasse de mayonnaise
¼ tasse de mélange de fruits de moine Wholesum Yum avec poudre d’allulose (ou de poudre de fruit Swerve et de fruit de moine Lakanto en poudre fonctionneraient également)
2 To de jus de citron frais
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
⅛ cuillère à café de poudre d’ail

Instructions

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Placer les pacanes sur une petite plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites-les griller au four préchauffé pendant 5 à 7 minutes. Cela fera ressortir l’incroyable saveur des noix de pécan. Gardez un œil sur eux pour éviter de vous brûler.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir le bacon. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et doré. Une fois cuit, retirez le bacon de la poêle et placez-le sur du papier absorbant pour égoutter l’excès de graisse. Coupez-le en petits morceaux.
Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez les fleurons de brocoli à l’eau bouillante et blanchissez-les pendant 45 secondes maximum. Ce bref processus de blanchiment aide à conserver la couleur vibrante et le croustillant du brocoli. Transférez immédiatement le brocoli blanchi dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez le brocoli et assurez-vous qu’il est bien séché.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l’édulcorant, le jus de citron, le sel, le poivre et la poudre d’ail. Si vous préférez, vous pouvez préparer de la mayonnaise céto maison. Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, créant ainsi un mélange de vinaigrette crémeux.
Au bol de mélange de vinaigrette, ajoutez le brocoli blanchi, l’oignon coupé en dés et le fromage. Mélangez délicatement les ingrédients ensemble pour vous assurer qu’ils sont uniformément enrobés de vinaigrette.
Couvrir le bol d’une pellicule plastique ou transférer la salade dans un récipient hermétique. Réfrigérer minimum 3 heures, de préférence toute la nuit. Cette période de refroidissement permet aux saveurs de se mélanger, ce qui donne une salade plus savoureuse. Son goût est meilleur si vous pouvez le faire mariner toute la nuit.
Avant de servir, remuez la moitié du bacon émietté en vous assurant qu’il est bien réparti dans la salade. Ensuite, ajoutez le reste du bacon et les pacanes grillées et hachées comme garniture.
Remuez doucement la salade une dernière fois pour mélanger tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos préférences.

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Remarques

Information nutritionnelle:

Cette recette donne environ 5 tasses de salade de brocoli à faible teneur en glucides. Les informations nutritionnelles fournies sont basées sur la division en sept portions égales.

Variations de cette recette :

Vous pouvez utiliser des fleurons de brocoli frais ou surgelés, mais le frais vous donnera une salade plus croquante.

Autres ingrédients que vous pouvez ajouter à la salade de brocoli :

De nombreuses salades de brocoli contiennent des fruits secs comme des raisins secs ou des raisins secs, mais si vous êtes céto, vous voudrez les éviter en raison de leur teneur élevée en sucre. Pensez plutôt à ajouter des noix, des graines, des herbes fraîches ou des épices. Voici quelques compléments adaptés au céto :

graines de tournesol
noix concassé
amandes effilées
graines de citrouille
ciboulette fraîche
poivrons
assaisonnement de ranch
pignons de pin
aneth frais
ajouter la crème sure au mélange de vinaigrette
utilisez du vinaigre aromatisé à la place du jus de citron, comme du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin rouge

Cette salade restera fraîche pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.

Nutrition