Ingrédients
▢2 tasses (250 g) de farine tout usage
▢¼ tasse (50 g) de cassonade légère bien tassée
▢1 ½ cuillère à café de levure chimique
▢¼ cuillère à café de sel
▢½ tasse (113 g) de beurre non salé très froid et coupé en cubes
▢½ tasse (118 ml) de crème épaisse
▢½ cuillère à café d’extrait de vanille
▢½ tasse (85 g) de mini pépites de chocolat
Glaçage à la vanille (facultatif)
▢1 tasse (125 g) de sucre en poudre
▢2-4 cuillères à soupe de lait
▢¼ cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions
Préchauffer le four à 375F (190C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté.
Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Couvrir avec un couvercle et mélanger par pulsation.
2 tasses (250 g) de farine tout usage, ¼ tasse (50 g) de cassonade légère, 1 ½ c. à thé de poudre à pâte, ¼ c. à thé de sel.
Éparpiller les morceaux de beurre froid sur le mélange de farine et pulser à nouveau jusqu’à ce que les morceaux de beurre soient en grande partie combinés, mais qu’il reste quelques morceaux discernables (pas plus gros que des petits pois).
½ tasse (113 g) de beurre non salé
Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème épaisse et l’extrait de vanille et fouetter. Verser uniformément sur le mélange de farine et de beurre.
½ tasse (118 ml) de crème épaisse, ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Pulser à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit à peu près combiné et commence à s’agglutiner.

Transférer sur une surface propre, légèrement farinée, et saupoudrer de pépites de chocolat. Travailler délicatement la pâte avec les mains, en répartissant les pépites de chocolat au fur et à mesure, jusqu’à l’obtention d’un disque. Replier la pâte sur elle-même, la tourner de 90 degrés et la plier à nouveau. Répéter cette opération 4 fois de plus.½ tasse (85 g) de mini pépites de chocolatFaçonner la pâte en deux disques distincts de 4″ (10 cm) (pour les mini scones) ou en un disque de 6″ (15 cm) (pour les scones ordinaires).À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chaque disque en 8 quartiers, en appuyant bien droit à chaque fois (ne pas scier).Transférer les scones sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant de 1 pouce. Transférer au four préchauffé et cuire pendant 13-14 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien cuits.Laisser les scones refroidir sur la plaque. Une fois refroidis, les recouvrir de glaçage à la vanille, si désiré.Glaçage à la vanilleMélanger au fouet le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de lait et l’extrait de vanille. Ajouter du lait au besoin jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et qu’il coule du fouet.1 tasse (125 g) de sucre en poudre, 2-4 cuillères à soupe de lait, ¼ cuillère à café d’extrait de vanilleTremper le dessus des scones refroidis dans le glaçage ou l’arroser de glaçage. Laisser le glaçage prendre avant de servir.