Soupe de lasagne

Ingrédients

Pour la garniture à la ricotta :

1 tasse de fromage ricotta au lait entier
¼ tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais hachées
½ cuillère à café de poivre noir frais concassé
¼ cuillère à café de sel

Pour la soupe :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon coupé en dés
1 livre de saucisses italiennes sucrées ou piquantes
5 gousses d’ail émincées
¼ tasse de concentré de tomate
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
1 cuillère à café d’assaisonnement italien
½ cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
sel et poivre
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
Boîte de 28 onces de tomates concassées à l’italienne
Zeste de parmesan facultatif
5 onces de nouilles à lasagne ou vos pâtes préférées en forme de ruban comme la Mafaldine
¼ tasse de feuilles de basilic frais en julienne

Instructions

Pour préparer la garniture à la ricotta :

Mélanger les ingrédients de la garniture : ricotta, parmesan, persil, poivre et sel. Réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Pour préparer la soupe :

Portez à ébullition une grande casserole d’eau pour les pâtes. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et gardez au chaud jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Versez l’huile d’olive dans une grande marmite ou une cocotte. Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que le mélange brille. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez le saucisson en le cassant en petits morceaux pendant la cuisson. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu’à ce que le saucisson ne soit plus rose.
Ajouter l’ail, la pâte de tomate, les flocons de piment rouge écrasés, l’assaisonnement italien et l’origan. Faire sauter jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et que la pâte de tomate fonce, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez le sucre, le bouillon de poulet, les tomates et le zeste de parmesan. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes.
Pendant que la soupe mijote, cassez les pâtes en petits morceaux et faites cuire selon les instructions sur l’emballage. Vidange.
Retirez la croûte du parmesan et jetez-la. Incorporer le basilic et les pâtes cuites et égouttées à la soupe. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire. Pour servir, garnir chaque bol d’une cuillerée du mélange de ricotta et de basilic ou de persil frais. Servir avec du pain à l’ail et au fromage pour tremper.

Notes de recette

Servir garni de mozzarella râpée si désiré
Facultatif : ajoutez les pâtes cuites dans chaque bol individuel au lieu de la casserole. Cela empêchera les nouilles d’absorber le bouillon et de devenir un peu plus molles. Cela ne me dérange pas, ni ma famille, mais si vous souhaitez conserver les restes pendant un moment, cela vous aidera.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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