INGRÉDIENTS
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 grammes de bacon
- 1 gros oignon jaune finement haché
- 6 grosses gousses d’ail émincées
- 2 carottes hachées
- ½ tasse de céleri haché
- 1 feuille de laurier
- 2-3 grosses pommes de terre coupées en dés
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- sel au goût
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 boîtes de 15 onces de haricots blancs, égouttés4-5 tasses de bouillon de poulet
- ⅓ tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil haché en plus pour servir
![](https://theflavoursofkitchen.com/wp-content/uploads/2023/12/Potato-White-bean-soup-3.jpg)
INSTRUCTIONS
- Cuire le bacon dans une cocotte ou une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirez le bacon cuit et égouttez-le sur un torchon.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner avec 2 cuillères à soupe de graisse de bacon restante ou jeter toute la graisse de bacon de la casserole et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- À l’huile, ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
- Ajouter l’ail émincé et la pâte de tomate. Faire revenir une minute à feu doux.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre en dés, la feuille de laurier, l’assaisonnement italien, le paprika, le cumin moulu, le sel et le poivre. Incorporer 4 tasses de bouillon de poulet. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres pendant environ 20 minutes.
- Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les haricots égouttés. Cuire à feu moyen-doux pendant encore 5 minutes.
- Retirez environ 1/3 du mélange de haricots et de pommes de terre ainsi qu’un peu de liquide. Ajoutez-le dans le bol d’un mixeur et mélangez-le doucement (le mélange sera chaud, couvrez donc légèrement l’ouverture du pot avec un torchon pour éviter que le mélange chaud n’éclabousse). Remettez-le dans la casserole. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant et mélanger la moitié du mélange directement dans la casserole.
- Ajouter le bouillon de poulet réservé si nécessaire pour ajuster la consistance. Incorporer le parmesan râpé, la moitié du bacon cuit et le persil à la soupe.
- Servir chaud avec du bacon plus croustillant et du persil garni sur le dessus.
VIDÉO
NUTRITION
Portion : 1 portion | Calories : 339 kcal | Glucides : 30 g | Protéines : 10 g | Matière grasse : 20 g | Gras saturés : 6 g | Gras polyinsaturés : 3 g | Gras monoinsaturés : 10 g | Gras trans : 0,05 g | Cholestérol : 30 mg | Sodium : 972 mg | Potassium : 826 mg | Fibres : 4 g | Sucre : 4 g | Vitamine A : 3 751 UI | Vitamine C : 30 mg | Calcium : 98 mg | Fer : 2 mg