INGRÉDIENTS

pour la garniture à tarte

  • 1 croûte à tarte (9 pouces), non cuite
  • 2 cuillères à soupe de chapelure séchée nature
  • 9 pêches mûres, pelées et tranchées (environ 3 1/2 livres)
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • pincée de sel casher

pour la garniture aux miettes

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de cassonade légère
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 6 cuillères à soupe de beurre salé, fondu

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Placez une grille de cuisson au milieu du four et une autre dans la position la plus basse du four. Placez une grande feuille de papier d’aluminium sur la grille la plus basse pour récupérer les jus de fruits qui s’écoulent.
  2. Placer le fond de tarte et dans une assiette à tarte. Sertissez les bords. Saupoudrer le fond de la croûte avec la chapelure. Mettre de côté.
  3. Pour la garniture, placez les pêches dans un grand bol. Ajoutez le sucre, la farine, la cannelle, l’extrait de vanille et une pincée de sel casher. Remuer pour bien mélanger les fruits avec les ingrédients. Mettre de côté.
  4. Pour la garniture aux miettes, mélanger la farine, la cassonade légère, le sucre cristallisé, la cannelle et le beurre fondu. Remuer pour combiner les ingrédients et jusqu’à ce que les miettes forment la taille de billes. Mettre de côté.
  5. Versez la garniture aux pêches dans le fond de tarte et répartissez uniformément les fruits. Saupoudrer le mélange de chapelure en morceaux de la taille d’un marbre sur la garniture à tarte. Appuyez doucement.
  6. Cuire au milieu du four pendant 30 minutes. Réduisez le four à 400 degrés et faites cuire encore 30 à 35 minutes. Si la croûte et la garniture brunissent trop rapidement, recouvrez-les légèrement d’un papier d’aluminium . La tarte est cuite lorsque la croûte et la garniture sont dorées et que les jus de fruits bouillonnent.

REMARQUES

  • Utilisez des pêches mûres ~ Les pêches mûres constituent les tartes les plus savoureuses. Le fruit doit avoir un peu de souplesse lorsqu’il est pressé et être de couleur rouge foncé, orange et jaune.
  • Peler ou ne pas peler ~ Je préfère peler les pêches. Mais on peut aussi le laisser sur les pêches tranchées.
  • Gardez le four propre ~ Placez une grande feuille de papier d’aluminium sur la grille la plus basse du four pour récupérer les jus de fruits qui coulent pendant la cuisson de la tarte.
  • Laissez reposer ~ Pour permettre à la garniture de prendre, laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la servir. Mais si vous ne pouvez pas attendre, foncez ! Les parts de tarte ne seront pas aussi nettes, mais elles seront délicieuses !
  • Conservation de la tarte ~ Conservez la tarte à température ambiante jusqu’à 2 jours. Conservez ensuite au réfrigérateur jusqu’à 2 jours supplémentaires.